Ürmetzg AG

Giessenstrasse 44
6460 Altdorf

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Der Geschmack von frischem Wildheu im Speck

In der modernsten Schlachtanlage der Zentralschweiz achtet Walter Herger auf beste Qualität. Und er tüftelt an ausgefallenen Spezialitäten.

Das ist die perfekte Kruste. Bräunlich zieht sie um den zartrosa Speck wie ein würziger Mantel. Frische Kräuter fein verstreut versprechen ein Geschmackserlebnis. Einfach zum Anbeissen. Walter Herger sieht sich den Speck genau an. «Er hat keine Knorpel, ist gekocht und kann kalt gegessen werden», erklärt der Metzger. Und noch mehr: Gekocht in Urner Wildheu, hat der Speck den Geschmack von Bergkräutern aufgenommen. «Das Wildheu kann man herausschmecken», sagt Walter Herger stolz. Er hat den Ürner Wildheiwspäck kreiert. Lange hat er getüftelt und ausprobiert. Jetzt ist die Spezialität aus der Ürmetzg AG erhältlich.

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